大豆

大豆は、豆腐や煮豆、納豆等の食品や、味噌や醤油などの調味料に加工・消費されており、日本の食生活に欠かせない重要な作物です。国産大豆は味の良さや安心感などが評価されていますが、食用大豆の自給率は3割にも満たず、安定生産が求められています。富山県では水田農業の基幹作物として大豆の生産振興をはかり、作付面積や収穫量は全国でも上位にあります。